築地 大定

特製だしを使った築地大定の玉子焼。 大定本店でも買えない三越仕様の味。

〈大定(だいさだ)〉つきじ野 匠
販売価格 4,060円

厳選した卵を使い、手焼きにこだわり 熟練職人が伝統の味を守ります。

何種類もの卵の中から「だしに負けず、卵の味が出る」と採用したのが、千葉県の契約鶏卵場から直送される、この「地養卵」でした。早朝から卵とだしを仕込み、店内の工場で職人が手焼きしています。あくまでも手焼きにこだわることで、伝統の味と品質を守っていけると考えています。

「大定」本店
店長 石井登来さん

20台もの鍋を前に職人が
一列に並び手焼きします。

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