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[商品番号] 811730017

ギフト好適品

ミトロ セルピコ 2012


販売価格 7,776  (本体価格:7,200円)

WEB限定マークについて

三世代続く栽培家の家系に生まれ、高品質のブドウを栽培する事に卓越した経験を持つフランク・ミトロが妻シモーネと共にワイナリーを設立した2年後、一人の醸造家がフランクの姿勢に共感し、ワイン造りに参加することとなりました。それがバロッサヴァレーでワイン造りに情熱を注ぐ若き醸造家ベン・グレッツァーでした。彼の参加により、このワイナリーは彼らの求める理念、すなわち「個性を持ち、ハンドクラフトにこだわり、情熱を注ぎ、品質に妥協しないというワイン造り」を現実のものにしたのでした。
こちらのワイナリーでは、南オーストラリア州マクラーレンヴェイル産のブドウを手摘みで収穫。土壌は泥状で春や夏の強い日差しから果実を守り、夏の終わり頃から土壌は完全に乾燥し、果実に強い風味や香りを与えゆっくり均一に熟成させます。さんさんと降り注ぐ陽と穏やかな海風の恵みが生み出すタンニンも良質。収穫したぶどうを陰干してから使用することにより、果実の凝縮感、複雑性、シルキーなタンニンを与えています。早い段階(13ボーメ度)で収穫されたブドウは、10kgの乾燥木箱に入れて約6週間、温度と湿度がコントロールされた倉庫で乾燥させ、重量を約30%減少させます。その後、果皮と共に約2週間発酵。発酵終了後、更に約3週間そのまま置いてからプレスされます。果皮との接触期間を延ばすことは、タンニンが滑らかになり、ワインをソフトすることに寄与しています。その後オーク樽で約10ヵ月熟成し、入念にバレルセレクションされたものをブレンドし、ボトリングしています。
こちらの「セルピコ」は、ミトロのカべルネソーヴィニヨンのフラッグシップであり、限定生産の特別アイテムです。プラム、ブラックベリー、ハーブの魅惑的な芳香とわずかなホワイトペッパーの香り。カシスなどの黒い果実やモカ、ダークチョコレートなどの風味が何層にも重なり、エレガントできめ細かいタンニンと滑らかなフィニッシュが口中を満たす味わいです。ブドウは、カベルネソーヴィニヨン種100%で、100%新樽(80%フレンチオーク、20%アメリカンオーク)で約10ヵ月熟成させました。
[相性の良い料理]牛フィレ肉のステーキ

内容量=赤・重口 750ml オーストラリア製

※スクリューキャップ使用。

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